Các thiết bị bếp công nghiệp cần có khi thiết kế, setup bếp nhà hàng

 Việc bố trí thiết kế thiết bị bếp công nghiệp nhà hàng nhỏ được thực hiện dựa trên cách sắp xếp các khu vực công năng phù hợp. Ví dụ, khu nhập kho sẽ cần lưu trữ nhiều vật dụng như dụng cụ nấu nướng (chảo, nồi), thực phẩm (thịt, đồ khô) và các dụng cụ bày trí (đĩa, chén, bát). Vì thế, khu vực này thường được bố trí gần cửa ra vào bếp để tiện lợi cho việc vận chuyển.

Dưới đây là danh sách các thiết bị bếp công nghiệp cần thiết, được phân bổ theo từng khu vực công năng trong bếp nhà hàng:

Dụng cụ, trang thiết bị cho khu tiếp nhận

Khu tiếp nhận là nơi đầu tiên trong quy trình bếp nhà hàng, chịu trách nhiệm kiểm tra, phân loại và sắp xếp nguyên liệu đầu vào. Để đảm bảo quy trình diễn ra hiệu quả, các thiết bị cần thiết bao gồm:

• Bàn bếp inox: Sắp xếp và kiểm tra nguyên liệu.
• Cân: Đối chiếu chính xác trọng lượng nguyên liệu.
• Giá, kệ: Lưu trữ tạm thời nguyên liệu.
• Thùng rác: Loại bỏ bao bì và rác thải.
• Dụng cụ dán nhãn: Ghi thông tin về lô hàng.

Trang bị đầy đủ và sắp xếp hợp lý tại khu tiếp nhận không chỉ nâng cao hiệu quả xử lý nguyên liệu mà còn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm ngay từ bước đầu.

Thiết bị, dụng cụ cho khu lưu trữ và bảo quản thực phẩm

Khu vực này đảm nhận việc bảo quản nguyên liệu, giúp thực phẩm luôn tươi ngon và đảm bảo chất lượng trước khi sử dụng. Các thiết bị cần thiết gồm:

• Tủ đông, tủ mát: Bảo quản nguyên liệu tươi hoặc đông lạnh.
• Giá, kệ: Lưu trữ thực phẩm khô và các nguyên liệu khác.
• Cân: Đo lượng nguyên liệu trước khi chế biến.
• Hệ thống đo nhiệt độ, độ ẩm: Đảm bảo điều kiện lưu trữ lý tưởng.
• Máy quét mã vạch: Theo dõi thông tin nguyên liệu.

Một khu lưu trữ được trang bị hiện đại sẽ tối ưu hóa việc bảo quản thực phẩm, đảm bảo chất lượng và giảm thiểu lãng phí nguyên liệu.